なれずしとは、ご飯と一緒に数ヶ月間魚を漬け込んで醗酵させた保存食品のこと。
全国的にも有名な鮒寿司をはじめ、ちんま寿司、ハス寿司など、びわ湖の周辺には古くから伝わる “なれずし”が数多く存在しています。
「滋賀県といえば鮒寿司」と言われますが、食通の間で人気が高いのがこの“鮎寿司”です。
江戸時代には高貴な人物をもてなす際に使われるなど、 一般庶民には食べられない貴重な珍味でした。
琵琶湖天然のハスを使用したハス寿司
琵琶湖図（丸山応震筆）
ほぼ同じ作業工程で作られるふたつのなれずしですが、
食べ比べてみればその違いがよく分かります。
濃厚で香り豊かな鮒寿司に比べ、鮎寿司は酸味が強く軽い口当たりで、
どちらもクセになる美味しさです。
濃厚な味わいの鮒寿司
さっぱりした鮎寿司
魚友商店の鮎寿司は、地元産のお米を使用し、
香り豊かな近江の鮎を、職人が手間ひまを惜しまず
じっくり仕上げています。
骨も頭も柔らかく、程よいまろやかな酸味が食欲をそそる
近江の珍味は、さっぱりした口当たりで、
においも気にならないとご好評をいただいております。
【完売御礼】鮎寿司在庫切れになりました。
新物は４月過ぎ完成の予定です。（ご予約承り中）
ご注文時の【質問欄】に表書きをご記入ください。
| 商品名 | 鮎寿司 |
|---|---|
| 商品賞味期限 | 冷蔵：約2ヶ月（60日間） |
| 生産者（製造元） | 魚友商店 片山さん（滋賀県長浜市） |
| 商品発送方法 | 佐川急便（クール冷蔵便） |
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送料当店負担にて良品と即交換させていただきます。
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